萝卜干在贮存的过程中可能会出现变质的情况，例如没有完全晒干或者回潮长霉等。那么，萝卜干发霉了能吃吗？萝卜干长毛了还能吃吗？
发霉的萝卜干还能吃吗发霉的萝卜干不建议吃。
萝卜干是经过脱水处理的干货，保存好后保质期是比较长的，萝卜干发霉多是由上潮引起，这样的萝卜干不建议再次食用。
发霉的萝卜干危害干萝卜丝发霉之后不能吃食，因发霉的萝卜丝含有大量的霉茵及霉茵毒素，吃食后容易引起中毒或严重的疾病（癌病）。
发霉变质的萝卜丝发霉时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
萝卜干怎么防止长霉很好是分成两半，我这边都是这样晒的。先把萝卜洗干净，风干水后，放在缸里或是大锅里，放一层加一层的盐，盐就看你要的咸度加的，放好后压实，盖好。过2.3天再拿出来晒，这样反复两，三次，就好了。这样晒出来的萝卜干很爽口的。
萝卜干的营养特点晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。
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