大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等，是人们喜食佳品，食用方法非常多，下面我们就一起来看一看大闸蟹的做法大全吧!

1.清蒸大闸蟹

【材料】大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

【做法】

①将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

②锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。

③姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油。④蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

2.辣椒蟹

【材料】蟹600克、青椒和红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙、酱青和鱼露各1茶匙、盐半南昌专业癫痫病医院排名茶匙、麻油和胡椒粉各少许、清水半杯、芡汁料及玉蜀黍粉半茶匙、清水2汤匙。

【做法】

①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

3.香辣炒蟹

【材料】活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

【做法什么中药能治疗好癫痫病】

①活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再癫痫病的检查方法下姜、葱蒜、海蟹，很后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，很后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

4.白沙红蟹

【材料】红膏蟹、葱干辣椒、食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、淀粉。

【做法】

①将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。

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②起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。

③把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。

5.鱼露糯米炒糕蟹

【材料】糯米400克、大闸蟹1只、精盐1小匙、味精1/2小匙、绍酒少许、香葱少许。

【做法】

①将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用。

②糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同大闸蟹一起摆在盘内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成。