美女厨房客家酿苦瓜

酿菜在客家菜系中很为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！

烹制材料　(六人份)

材料：

苦瓜(3个，914克)、猪绞肉(368克)、葱(1根)、姜(3片)

腌料：

鸡蛋(1只)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)

调料：

油(2汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1/3汤十堰癫痫病很佳医院匙)、生粉(1/2汤匙)

*一步

1 猪绞肉放入大碗里，加入1个鸡蛋、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油和2汤匙生粉，顺一个方向搅打15分钟，再腌制30分钟。

第二步

2 　苦瓜洗净拭干水，去掉头尾后，切成2厘米长的段，用小刀挖去苦瓜的瓤；葱切成葱花，姜剁成蓉待用。

第三步

3 将苦瓜段放在刀背上，用小刀将肉馅酿入苦瓜段中，再一一摆入盘中。

第四步

4　烧开半锅水，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒出盘中的汤汁，放在旁边摊凉。

第五步

5　烧热2汤匙油，爆香葱姜末，加入2汤匙浓缩鸡汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙料酒和北京癫痫医院哪家*蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，用1/2汤匙生粉与3汤癫痫发作口吐白沫该怎么办匙清水调匀，倒入锅内勾成芡汁，浇在酿苦瓜上即成。