上海首家口碑码旗舰店：两周营业额提升19.9%

（职业餐饮网王平报道）口碑码战略推出至今已经有一个多月，不少实体门店纷纷跟进。那么，效果如何呢?上海首家口碑码旗舰店、友丽拌饭陆家嘴店给出了自己的答案：开通两个星期，门店营业额直线上升，增幅已达19.9%，未来还有望节省两名服务员，一年降低人工成本10万元。

点餐更快，有望节省两名服务员

友丽拌饭是国内知名的韩式简餐品牌，在全国有三十多家直营连锁店。此次与口碑合作的是其上海陆家嘴世纪广场店。该店地处陆家嘴金融贸易区的核心区域，门店面积大约有两百多平米，设置有65张大小不一的餐台，食客几乎百分百来自于周围的写字楼。

周围写字楼几乎都不加班，我们基本上也只做工作日的中午生意，店长阳雪介绍说。于是，如何在有限的中午时间，吸纳很多的白领到店，成了阳雪需要思考的首治疗儿童癫痫成功案例要问题。

据三名前厅服务员的基础上，还额外增加了三名兼职的服务员，可问题还是没能得到根本性解决。吃饭排长龙，喊破嗓子都叫不来服务员的情况时有发生，不少顾客就是因为要等的时间太长，放弃在我们店吃饭。

今年四月末，在总部的推荐下，陆家嘴店率先引进口碑码，启用扫码排队、点餐、支付等一系列服务。阳雪说，大家对扫码的接受程度非常高，我们就是把码贴上去，几乎不用再教育，大家都知道打开支付宝扫一扫。两个星期下来，超过九成的客人都自主完成服务。

推出口碑码后，阳雪感觉很明显的变化就是效率提高了，服务省心了，生意越来越好了。

据其介绍，有口碑码之前，一个前厅服务员正常的工序是带客入座、倒水、点菜、推荐菜、下单、送菜、结账、收台;有了口碑码之后，服务员只需要做好送菜和收台就行了。

以前我们每天中午都要忙到两点半以后，现在两点就可以收工了。省时省力不说，生意还越来越好，因为以前每个客人的平均用餐时间差生酮饮食治疗癫痫好吗不多是半个小时到45分钟，现在15到25分钟就可以搞定。我们店不缺客人，客人的逗留时间变短了，翻台率自然就提高了。

友丽拌饭市场部负责人表示，我们计划再观察一个月，如果目前的服务效率能够继续维持的话，陆家嘴店接下来预计可以少请两个服务员，一年下来有望降低人工成本10万元。

营销更直观，总营业额提升19.9%

除了提高堂食效率，如何有效地提高客单价也是友丽拌饭陆家嘴店一直重点关注的方向。

据介绍，陆家嘴店的平均客单价长时间维持在40到50元之间。门店曾经试过用套餐团购券的方式来拉动客单价，可惜收效甚微。一是我们在这里开店，成本摆在这，给不了太高的折扣;二是白领对价格没那么敏感一般癫痫病能不能治好呢，要先上团购平台买券、再核销，他们嫌麻烦。

有了口碑码之后，情况就变得不一样了。今年五月，在堂食效率明显得到提升后，陆家嘴店进一步延展口碑码的功能，推出了基于口碑码的、消费满55元可减5元的新人券活动。

阳雪介绍说，跟其他券相比，基于口碑码的优惠券很大的特点就是感知很强烈。消费者在扫码点餐的过程中，首先进入的是我们的线上店铺，优惠券就摆在店铺的中间位置，很难不被看到，而且领完以后在点餐支付的时候立马就可以用，很容易就能刺激起核销欲望。

据其介绍，推出新人券活动的两周内，每天都有不少客人领券核销，多的时候一天核销一两百张，少的时候也能核销六七十张。对拉动店里的平均客单价效果非常明显，很多客人都为了能减5元，主动多点一碟小菜或者多点一杯饮料。商家后台数据也显示，截止5月20日，友丽拌饭陆家嘴世纪广场店满55减5元的新人优惠券领取量已达治疗小儿癫痫病很好方法是什么1300多张。

友丽拌饭市场部负责人表示，统计发现，两周下来陆家嘴店门店总营业额增长了19.9%。

该负责人说，这两周的实践已经证明口碑码可以简单便捷的满足顾客的核心需求，提高门店经营效率，提升营业额。未来，友丽拌饭还将继续向其他门店推广景，借助口碑码的能力，持续推出更多更实用的功能、更优惠的活动。