饼干是一种常见的点心，日常生活中可作为一种零食或添加饮食。现在我们在超市中可以看到的饼干品种是数以百计，让消费者越来越眼花缭乱。

如果你吃饼干仅仅是解解馋，偶尔为之，那么你只要按照自己的口味喜好选择饼干品种就好。但是，如果你家的小孩喜欢吃饼干，经常偷吃；或者不方便做饭，经常需要以饼干为主食；或者认为有些饼干可以促进健康需要，那么就一定要选正确饼干的品种了。饼干的大小、形状在功能上并不重要，我们更关心的是饼干的成分。

饼干的主料是面粉、油脂和糖。为了让饼干更为松脆香甜，还可能会加入鸡蛋、奶粉、香精等物质。

面粉和糖类容易控制，主要影响的因素是脂肪，不同的脂肪含量制成不同品种的饼干，而脂肪很易对身体的健康造成影响。