现在是春笋大量上市的季节。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道很佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富癫痫病心理治疗的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋一般人均可食用，过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化治癫痫病比较比较好的医院在哪、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

平常吃得很多的还是春笋炖排骨，清鲜爽口，但今天这道春笋五花肉是春季里不容错过的时令鲜菜哦！

而且春笋五花肉是地地道道的浙江菜。浙江人做浙江菜，义不容辞哈！

笋是低糖、低脂肪、多纤维的食物，可以吸附肉癫痫是否遗传食里的油脂，并帮助胃肠消化。春天皮肤容易干燥，五花肉可以提供身体所需的油脂。所以春天吃春笋五花肉，既可以吃到鲜香味道，可以美肤，还不用过份担心体重增加。

材料：春笋 五花肉 葱 姜

调料：食用油 白糖（冰糖）老抽 料酒 适量开水

1、准备好所需材料。

2、春笋剥去外壳，切滚刀块，焯水。姜切片待用。

3、五花肉切成均匀小块，清水冲洗，入开水焯5分钟，捞癫痫病小发作预防出沥水。

4、坐锅热油，放入白糖（有冰糖更好），小火炒出糖色（呈褐色）。

5、放入葱姜炒出香味。

6、五花肉放入，小火煎制两面金黄。

7、放入春笋，加入料酒，老抽翻炒均匀。

8、倒入适量开水（浸没材料的2/3）。

9、大火煮开，小火炖煮30分钟，大火收汁即可。

小唠叨：

1、春笋放入开水锅焯水，是为了除去笋中草酸味。

2、炒糖色一定要用小火，大火容易炒糊，那样做出来的菜就会发苦。

3、五花肉煎制两面金黄是让它走油，那样做出来的成品才会肥而不腻。

4、一定要加开水，加入冷水会使五花肉组织缩紧，成品口感会显老。

5、大火收汁的时候千万别走开，一不留神别把肉煮糊了。