怎么制作一根面

说起一根面，大家可能都对山西人的手艺赞不绝口，不懂的人可能会问为什么呢？那昆明很好的癫痫病医院就因为一碗面里就只有一根面，一根长度可以填癫痫病人的寿命满一个碗的面，大家是不是很惊讶啊。一根面看起来不是很特别，但是做起来非常讲究技巧和功夫，没有两三年的制作经验根本做不出填完一个婉的一根面。下面就又小编给大家介绍一下一根面的做法。

1、先说和面。水和面的比例很重要，一般是1斤面粉5.5两水，和好的面要干湿合适达到“三光”癫痫的危害——面光、盆光、手光。且面团柔韧有劲，做出的面才会连而不断。

2、和面时要加少量的食盐，虽然量少，但起的作用不什么是癫痫小发作可小觑哦～一是可以使面团更筋道，二是抻拉时面条不易断。

3、揉面的手法。揉面时要始终朝一个方向揉制，切不可乱揉，否则，面团的筋性被揉断，抻拉面条时易断裂。

4、搓面条也是关键。搓的时候要两手掌心里抹少量食用油，搓的时候面条利落不粘手。把面团搓成手指头般，粗细均匀表面光滑的面条，面条搓不好，抻拉时也易断。

5、油浸面条。搓好的面条，一圈圈盘在装有油的盘子里，一是防止面条互相粘连，二是避免面条发干，三是面条吸收油脂抻拉时不易断。面条盘得好是非常漂亮的，盆壁闪亮，面条变幻成龙蛇潜游在透清的食用油里，仪态万千。

6、抻拉面条。这是很为精彩也很复杂的一步。正如我们在电视上看到的情形，灶台上一大锅水煮沸，放一个空碗在锅沿处，是为了避免面条随意乱飞。面点师离锅大概一步之遥，左手从油盆里抽出盘好的面条。大拇指和食指相互配合，右手轻轻抽出，把指头般粗细的面条再抻拉延展，手艺精湛的厨师可以把面条抻到如竹签一样细，长达几百米。这需要手法熟练灵敏，面条才能均匀细滑，连而不断。

一根面的面条有弹性，越嚼越有嚼头，它并不需要添加任何贵阳癫痫病医院调味料，吃的就是面条的味道，但是却能吃出十分鲜美的风味。大家是不是都流口水啦，如果有兴牡丹江癫痫医院排名趣的人可以亲自动手制作，也可到山西走一趟吃下这碗一根面。